中村吉伸さん(調理師／入社20年)
働きだしたきっかけは何でしたか？
高校時代に調理師免許を取得し、料亭で働いていました。「料理のセンスも問われるので、一緒だ」と友達に紹介され、やってみようと思い、求人を見て応募しました。
入社してから、どのようなことから始めますか？
高校時代に調理師免許を取得し、料亭で働いていました。「料理のセンスも問われるので、一緒だ」と友達に紹介され、やってみようと思い、求人を見て応募しました。
「この職場のここが自慢です！」というところは？
夏祭り、納涼祭、バイキング等のイベントを行っているのでメニューの構成を任されています。今までさわったことのない食材に触れて調理することもできるのが、他にはない面白さだと思います。
仕事のやりがい・楽しさはどのような時に感じますか？
「お客様に今日の料理、美味しかったよ！」と直接言われると嬉しい！10名中10名美味しいと言ってもらえるのは難しいですが、それに近づけていきたいです。盛り付けは素材の色合いを気を付けています。栄養士の分量で足りているかチェックしたり、より良いものを提供できるよう努力しています。
これから入社される方へのメッセージをお願いします。
分からないことをいっぱいあり、最初は大変ですが、知らなかったことをたくさん気づく事ができる仕事です。やっていて無駄なことはないと思います。日常で売られている料理の作り方のレシピ等も参考になり、勉強できると思いますよ。
長く続けられる理由は？
プライベートでストレス発散を心掛けています。様々な専門知識を持っている人がいるので、店長や会社の部長が色々教えてくれて、17年たった今だに教えてもらっています。色々聞いて知見を広げている最中です。まだまだ頑張っていかなくてはと思いますね。
調理師の仕事内容
現場での調理の他、発注やメニュー構成の提案を行います。将来はエリアマネージャーも目指せます。現場の運営・管理やお客様からの依頼の対応等もお任せします。
調理師のとある一日
